Ошибки при хранении продуктов

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

No one likes throwing out the food that they’ve bought with their hard-earned paycheck. Thus, getting into the right food storage habits is crucial to preventing wasted ingredients (and money). Where, when, and how you store your food will determine how long it stays fresh and ready-to-eat. Next time you’re putting away groceries or wrapping up leftovers, let’s make sure that you’re packing up and storing your food in a way that will keep it as safe and fresh as possible. There are a slew of common errors folks make when it comes to food storage that can contribute to a shortened shelf life and ultimately, food in the garbage. Here’s what you want to avoid:

You’re Not Covering Your Food

While it may seem like no big deal to throw a plate of exposed food in the fridge, it can actually lead to some cross-contamination consequences. Storing food (particularly leftovers) in a container with an airtight lid is the best route to making leftovers last longer. At the very least, wrap your cooked items with plastic wrap or aluminum foil to keep it enclosed.

You’re Using the Wrong Containers

An airtight seal is ideal when it comes to leftover containers because it keeps food fresh longer. Going one step further, glass containers are especially ideal because they’re microwavable- and dishwasher-safe, and they’re free of BPA (while many plastic containers are not).

You’re Covering Food Before It Has Cooled Down

A common mistake when it comes to packing away leftovers is sealing up the container while the food is still hot or warm. You always want to let the food cool off (this is the one exception where stashing food uncovered in the fridge is acceptable) before covering it. The «danger zone» of food temperatures is 41°F–135°F, so in order to avoid trapping excess heat in the container (keeping your food in the danger zone for a prolonged period) and creating unwanted bacteria, let the food cool completely first.

You’re Unnecessarily Refrigerating Items

It’s very common for certain produce items, and other ingredients, to end up in the fridge when they don’t actually need to be refrigerated. Citrus, tomatoes, garlic, onions, basil, potatoes, and melons (assuming all of which have not been cut into) should be left on the counter because the cold air in the refrigerator can cause detrimental effects to their taste and texture. Same goes for your bread; if you’re not going to use it anytime soon, pop that loaf into your freezer, but never in the fridge. (Contrary to popular belief, refrigerating your bread dries it out faster than leaving it at room temperature.)

Other foods like stone fruit and avocados should be left to ripen on the counter, then transferred to the fridge once they’re ripe and ready for use. When it comes to packaged goods, always check the label to confirm whether something needs to be refrigerated after being opened.

You’re Not Refrigerating Nuts and Seeds

Unlike the food items mentioned above, there are some common dry goods that actually fare best in your fridge. Nuts and seeds stay fresher and last much longer when stored in the fridge (or the freezer). Nobody wants a rancid nut, so toss them into a Mason jar and slide them into your fridge.

You’re Freezing for Too Long

A common misunderstanding with freezing food is that once it’s in the freezer, it will be fine to eat for an indefinite amount of time. The truth is, items can develop freezer burn only after six months in the freezer, so make sure to put a date on food when you add it to your freezer storage. No need for some fancy label maker; you can easily do this by slapping a piece of masking tape on the container, and writing the day’s date on it with a Sharpie. By dating your food, you know how long a container of soup has been hanging out in the freezer, and you can make it a point to thaw and eat food before it’s been in there for six months or so. As you add more things into your freezer, pull the older items to the front so that you remember to eat them.

You’re Not Using Fifo

A common tactic that restaurants use for their food is «FIFO,» which stands for «first in, first out.» Whenever you get home from a trip to the grocery store, you should arrange your food so that the older food you need to eat is the most accessible and the new food is arranged behind the older food. This way, you remember to use up what you had in the first place before tearing into a new package.

You’re Not Storing Food in Dry Places

You may notice that some foods are best stored in a «cool, dry place.» Well, what spot in your kitchen isn’t dry? The cupboards above and around your stove can actually be quite moist and humid if you boil water or simmer any liquids. Because of this, it’s a good idea to store spices, cereals, grains, and pasta as far as you can from these cupboards. The humid air can be absorbed into these foods and create mold, which, we all know… is the enemy.

Related:

• How to Store Fresh Tomatoes
• Can You Freeze Cheese?
• How Long Do Opened Condiments Last?

Даже небольшие ошибки хранения продуктов имеют последствия. Они не просто стоят вам денег, но вы можете потратить впустую еду и время. В худшем случае ошибки при хранении пищи могут привести к пищевому отравлению.

Вот некоторые из наиболее распространенных ошибок при хранении продуктов и как их легко исправить.

Хранение продуктов на неправильных полках

Кэти Хейл, сертифицированный специалист в области безопасности пищевых продуктов, говорит, что выбор неправильной полки в холодильнике является серьезной ошибкой при хранении продуктов. «Важно хранить продукты в правильном порядке, чтобы снизить риск перекрестного загрязнения», — говорит она.

Одним из примеров является хранение сырого фарша над салатом. «Соки из говядины могут капать и загрязнять салат, — говорит Хейл. — Если вы съели зараженный салат, вы, вероятно, получите пищевое отравление. Есть простой способ предотвратить это — хранить мясо под салатом!»

Хейл предлагает организовать ваше хранение продуктов так, чтобы продукты, которые требуют меньше времени на готовку, были наверху. Продукты, которые требуют больше кулинарии, должны быть внизу. Таким образом, даже если соки будут капать, зараза будет убита в процессе приготовления. Например, говяжий фарш должен быть приготовлен до внутренней температуры 68°С, поэтому его следует хранить выше курицы, которую нужно готовить до 73°С.

Хранение продуктов в открытом виде

Мы все были ленивы и делали ошибку, ставив открытую тарелку в холодильник. Хотя это может показаться не основной проблемой, но может быть опасной ошибкой при хранении продуктов и привести к перекрестному загрязнению. Хейл говорит, что необходимо все хранить в закрытых контейнерах. «Это может показаться легким делом, но легко забыть, когда вы спешите, — говорит она.- В дополнение к защите от загрязнения хранение продуктов в закрытых контейнерах также помогает дольше храниться».

Если вы действительно спешите (или просто устали), по крайней мере, вы должны накрыть тарелки и миски полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Однако лучше всего потратить дополнительное время, чтобы положить еду в контейнеры.

Использование неправильных контейнеров для хранения продуктов

В идеале продукты должны храниться в герметичных стеклянных пищевых контейнерах, таких как контейнеры для хранения продуктов Bayco Glass с крышками. В отличие от пластиковых, стеклянные контейнеры безопасны для микроволновой печи и посудомоечной машины, а также не содержат BPA.

Худшее место для хранения еды — те контейнеры на вынос, которые многие из нас в конечном итоге копят в наших шкафах. Они отлично подходят для транспортировки или хранения вашего остатка на обед на следующий день, но они не предназначены для повторного использования несколько раз. То же правило применяется к стаканчикам с йогуртом и любой пластиковой ванне, в которой вы покупаете еду.

Хранение продуктов до их охлаждения

«При охлаждении остатков пищи, — говорит Хейл, — вы должны быть максимально осторожны, чтобы не допускать ее попадания в зону температурной опасности (5–57°С)».

Это единственный случай, когда можно хранить продукты в открытом холодильнике. «Однако после того, как пища достаточно остынет, вы должны поместить ее в закрытый контейнер для длительного хранения», — говорит она.

Неспособность переставить еду

Вы когда-нибудь находили еду в своей кладовой или холодильнике, которая видела лучшие времена? Зеленое и заплесневелое. Если это обычное явление, Хейл говорит: «Скорее всего, это произошло потому, что вы не переставили свою еду. К счастью, это легко исправить! После того, как вы пойдете в магазин за продуктами, положите новые продукты, которые вы только что купили, за старыми продуктами того же типа. Коммерческие кухни используют этот метод, чтобы помочь уменьшить количество пищевых отходов, и это может вам помочь. Когда вы приобретете эту привычку, вы всегда будете сначала есть самую старую пищу, прежде чем она станет бесполезной».

Хранение вашей еды в незапечатанном виде

Не держите верх кетчупа перевернутым. Затяните банки горчицы и бутылки масла. Важно убедиться, что все ваши пищевые контейнеры правильно закрыты и опечатаны. В противном случае вы рискуете тем, что еда загниет. То же правило применяется к сумкам для хранения продуктов, полиэтиленовой пленке и алюминиевой фольге. Запечатайте все как можно плотнее!

Охлаждение неправильных продуктов

Не все продукты должны храниться в холодильнике. Дыню (если она уже не порезана), помидоры (когда-нибудь задумывались, почему они высыхают?), лук, картофель и цитрусовые никогда не следует хранить в холодильнике, потому что холодный воздух влияет на их вкус.

Однако фрукты, такие как нектарины, персики, груши и авокадо следует хранить в холодильнике, когда они созрели, чтобы предотвратить перезревание.

Другая распространенная ошибка хранения продукта происходит с яблоками. Большинство из нас оставляют их, но на самом деле их следует хранить в холодильнике.

Использование двери холодильника для скоропортящихся продуктов

Дверь кажется идеальным местом для хранения скоропортящихся продуктов, таких как яйца и молоко. Однако эта распространенная ошибка — очень плохая идея, потому что температура имеет тенденцию колебаться здесь больше всего, когда мы открываем и закрываем дверь. Вместо этого молочные продукты, яйца и особенно мясо следует хранить в самых холодных местах холодильника.

Неправильная температура

Вы замечаете, что ваша еда часто портится слишком быстро или чувствует себя замороженной в холодильнике? Возможно, проблема не в том, где и что вы храните, а в температуре самого холодильника. Проверьте термостат: ваш холодильник должен быть установлен не выше 4ºC, а морозильник должен быть установлен ниже 0°С.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание